“乙醇是甲级致癌物”……宋恩伊与Orbit一同探索“无酒精”世界

主持人宋恩伊在戒酒后，为了探索无酒精饮品的世界，前往了延南洞的一家无酒精瓶装店。在这次与科学传播者Orbit共同进行的会面中，从无酒精（Alcohol-free）与非酒精（Non-alcoholic）的区别，到酒与食物搭配中所蕴含的科学原理，进行了多方面的交流。

“0.5%与0%的区别”……无酒精与非酒精的界限

宋恩伊透露，她从2026年1月7日起完全戒酒了。为了在酒席上也能愉快地参与，她开始关注无酒精饮品，并为了听取准确的解释而邀请Orbit同行。在视频中，出演人员访问了一家名为“Artist Bottle Club”的店铺，确认了各种无酒精产品。

在此场合，讨论了无酒精与非酒精的区分方法。根据视频说明和出演人员的对话，无酒精（Alcohol-free）是指完全不含酒精的状态，而非酒精（Non-alcoholic）是指酒精含量低于1%（通常在0.5%左右）的产品。Orbit解释说，对酒精爱好者而言，对低于1%的微量乙醇进行控制是引出风味的核心。此外，还提到由于不存在饮用含酒精酒类时产生的乙醛副作用，因此可以用清醒的精神享受搭配。

出演人员品尝了店内备有的啤酒、起泡茶、鸡尾酒、罐装葡萄酒等。特别是品尝了与韩泰轮胎合作的产品，确认了通过调节压力制造碳酸的过程以及各产品的味道差异。通过0%产品的Meteor以及酒精含量为0.02%的Renabre Lager等，展示了无酒精产品线所具有的多样光谱。在此过程中，起泡茶是融合了伯爵茶与白桃的产品，展现出可以替代葡萄酒的丰富层次特征。

“爆款酒为什么醉得快”……酒中蕴含的科学原理

对于混合饮酒文化的科学分析也随之展开。当宋恩伊询问摇晃着喝烧酒的原因以及爆款酒（混合酒）为什么醉得快时，Orbit通过乙醇的总量概念进行了说明。Orbit指出：“与其说混合饮酒本身会产生影响，问题在于最终摄入的乙醇总量增加了。”

例如，与单独喝烧酒相比，喝爆款酒时会喝下更多的酒，结果导致乙醇摄入量激增。此外，他解释说，在混合饮料时，与普通含糖饮料混合比与零度饮料混合更能延缓醉意。这是因为使用零度饮料混合类似于在空腹状态下摄入，而含糖饮料起到了延缓作用。

对于食物与酒的关系也有了科学性的切入。解释称，吃下下酒菜起到了减缓酒精吸收速度的“减速带”作用，让人醉得慢一些。关于解酒，提到补充水分、糖分和蛋白质会有所帮助。结合北欧沙丁鱼罐头的案例，补充了高蛋白、高热量食物会有所帮助，并补充说最终真正的解酒是由“时间”来解决的。

“乙醇是毒物”……无酒精葡萄酒的制造方式

最后，分享了关于无酒精葡萄酒制造方式的信息。制造无酒精葡萄酒最普及的方法是在低温真空状态下挥发酒精的“真空蒸馏法”。Orbit提到在去除酒精的过程中可能会损失风味，并暗示存在利用特定酵母阻止酒精生成的等多种技术。

宋恩伊在品尝白葡萄酒产品时，提到了不具有人工感的果香与花香。随后，她定义了乙醇的性质：“乙醇进入我们身体后就是毒物，是甲级致癌物”，并强调了远离酒精的原因。另一方面，视频中还介绍了具有故事性的起泡茶以及与肉类相配的红葡萄酒等各种产品的特征。